TIME
膨松剂主要用于食品加工，如制作面包、蛋糕等，其主要目的是使产品达到松软、膨胀的效果，合理使用膨松剂通常不会对产品造成危害，但当使用不当或过量使用时，可能会对人体造成一定影响，常见的膨松剂包括碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵、发酵粉等，关于膨松剂的具体危害和原理如下：
膨松剂原理：
膨松剂是通过其本身发生的化学反应产生大量二氧化碳气体，从而使面团或蛋糕糊在搅拌过程中更加均匀，成品内部形成多孔结构，达到松软膨胀的效果，常见的膨松剂如小苏打等，在加热时会产生二氧化碳气体，这些气体被面团的网状结构所包裹，从而起到膨胀的作用，不同种类的膨松剂其反应原理和产生的气体量可能会有所不同。
膨松剂对产品的危害：
1、铝含量超标：部分膨松剂如明矾中含有铝元素，长期过量食用可能会导致铝元素在人体内积累，可能损伤神经系统健康，尤其是对儿童的影响更为明显，在选择膨松剂时，应注意选择不含铝或低铝的产品。
2、过敏反应：部分人群可能会对膨松剂中的某些成分产生过敏反应，出现皮肤瘙痒、红疹等症状，对食品添加剂过敏的人群应特别注意产品成分表。
3、影响营养价值和口感：如果使用不当或过量使用膨松剂，可能会影响产品的营养价值和口感，在制作食品时，应适量使用膨松剂，并注重食品的天然口感和营养价值。
合理使用膨松剂不会对产品造成危害，在选择和使用膨松剂时，应注意其种类、用量和使用方法，并关注其对人体可能产生的影响，如有疑虑或需要更多信息，建议咨询专业营养师或食品安全专家。